| 模块 | 实训内容 | 掌握技能 |
|---|---|---|
| 面包制作 | 日式调理面包、丹麦系列、法式面包等38种 | 面团发酵控制、技巧、烘焙温度把控 |
| 蛋糕装饰 | 戚风蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕等26种 | 奶油裱花、淋面技术、多层蛋糕组装 |
从基础甜面包到特色丹麦系列，系统学习面团搅拌、发酵控制及造型手法。重点掌握黄金手撕面包的层次制作、法式长棍面包的割纹技巧、日式红豆包的馅料包制等关键技术。
涵盖戚风、海绵、重油三大蛋糕体系，重点突破慕斯蛋糕的凝固点控制、提拉米苏的手指饼干浸泡时长、千层蛋糕的饼皮摊制等难点技术。
课程包含6次阶段考核与3次综合模拟，学员需独立完成开业级产品套装制作。结业可获得劳动部门认证的职业资格证书，优秀学员直推合作企业。
