| 课程模块 | 核心内容 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 面包制作 | 日式调理面包、丹麦系列、黄金手撕包 | 面团发酵控制、工艺 |
| 蛋糕烘焙 | 戚风蛋糕、慕斯蛋糕、千层蛋糕 | 蛋白打发、温度控制 |
课程涵盖市场主流面包品类制作，从基础甜面包到特色丹麦系列，重点训练学员掌握面团发酵、烘焙等关键技术。花式甜面包模块包含奶酥面包、蓝莓红豆包等二十余种产品制作；特色面包单元着重教授奶酪芝士面包、黄金手撕面包等网红爆款。
戚风蛋糕单元系统讲解红丝绒、抹茶等八种风味制作；慕斯蛋糕模块包含提拉米苏、巧克力慕斯等六种经典款式；特色蛋糕制作重点突破千层榴莲蛋糕、芒果班戟等流行产品。课程特别设置巧克力装饰专题，教授铲花、卷筒等八种装饰技法。
课程包含起酥类点心与饼干制作专题，系统传授葡式蛋挞、榴莲酥等十二种起酥产品，以及蔓越莓饼干、巧克力曲奇等八种饼干制作工艺。月饼制作模块涵盖广式、冰皮等六种时令产品，确保学员掌握全年产品线。
教学采用三阶段渐进模式，初级班夯实基础工艺，中级班强化造型设计，高级班专攻市场前沿技术。实操环节占比70%，重点培养独立产品开发能力，结业可掌握200+款市场流行产品制作工艺。
