面包烘焙技术模块

涵盖经典甜面包系列教学，从基础的毛毛虫菠萝包到创意奶酪包制作，系统掌握面团发酵、成型烘焙等关键技术。丹麦面包系列包含金唱片手撕包等30余种特色品种，注重开酥工艺与层叠技法训练。

特色教学内容

• ✓ 法式面包制作：法棍烘焙湿度控制与表皮脆化技术
• ✓ 天然酵母培养：蘑菇包等酵种面包制作全流程
• ✓ 主食面包研发：软欧包制作与谷物配比优化

蛋糕制作工艺模块

水蒸蛋糕系列突破传统烘烤方式，重点教授轻乳酪蒸制工艺与温度控制。慕斯蛋糕单元包含经典黑森林与创意鲜果慕斯制作，系统学习吉利丁使用与分层定型技术。

中式糕点专题

月饼制作单元涵盖六大流派工艺：广式月饼糖浆熬制与回油控制、苏式月饼开酥手法与鲜花馅熬制、滇式云腿月饼咸鲜平衡工艺等核心技术解析。老式干点教学包含蜜三刀糖浆熬煮与麻花扭制技法。

教学特色

• ▶ 京式月饼口酥饼皮制作示范
• ▶ 水晶月饼物料选择与保存技术
• ▶ 桃山月饼色彩搭配原理

西点进阶课程

乳酪慕斯模块系统教授大理石纹处理与冷冻定型工艺，布丁制作包含焦糖熬制与烤制水浴控制。课程特别设置雷明顿系列教学，强化巧克力涂层与椰丝装饰技法训练。