掌握糖皮延展核心技术是制作高端翻糖蛋糕的基础。课程从糖膏配比开始，重点讲解湿度控制对糖皮质感的影响，通过温度调节让糖皮达到延展状态。学员将在实操中制作厚度均匀的糖皮覆盖技术，确保蛋糕表面零气泡、无褶皱。
| 技术分类 | 教学重点 | 作品产出 |
|---|---|---|
| 糖霜应用 | 拉线/蕾丝/刺绣技法 | 糖霜饼干套装 |
| 造型设计 | 异性蛋糕胚制作 | 真蛋糕高跟鞋 |
针对计划开设甜品工作室的学员，特别设置成本核算实战模块。通过模拟订单计算原料损耗，掌握批量生产的糖膏预拌技术。课程包含甜品台组合设计原则，教授如何将棒棒糖蛋糕与马卡龙进行主题化搭配。
| 教学模块 | 传统课程 | 本课程优势 |
|---|---|---|
| 糖花制作 | 单层花瓣定型 | 多维度渐变技法 |
| 造型设计 | 泡沫胚练习 | 真蛋糕实操 |
