| 教学阶段 | 核心技术要点 | 产品品类 |
|---|---|---|
| 基础夯实（1-6课时） | 原料特性分析/工具规范操作/面团成型原理 | 慕斯/饼干/泡芙系列 |
| 进阶制作（7-18课时） | 发酵控制/造型设计/馅料研发 | 月饼/面包/千层蛋糕 |
| 装饰艺术（19-28课时） | 奶油塑形/糖霜应用/巧克力装饰 | 裱花蛋糕/场景蛋糕 |
掌握面粉蛋白质含量差异对成品的影响，理解乳制品在烘焙中的功能作用，学习糖类在焦化反应中的控制技巧。
课程包含店铺动线设计模板、设备采购成本分析表、产品定价公式等实用工具。特别增加网红产品迭代策略，教授如何根据季节变化调整产品结构。
教授3D糖艺制作、镜面淋面技术、喷砂工艺等现代西点技法。特别增加健康烘焙专题，学习代糖应用、低脂乳制品替代方案等市场需求技术。
