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- 为每一位求学者未来的糕点烘焙艺术事业搭下坚实的基础，
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400-882-1633
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烘焙技术是通过精准控制温度与时间，将基础食材转化为美味食品的加工工艺。课程系统教授粮油、糖、蛋等原料的配比应用，重点培养学员的配方理解能力和成品创新能力。
| 课程类别 | 代表品种 |
|---|---|
| 蛋糕制作 | 戚风蛋糕、虎皮卷、抹茶卷等26种 |
| 精品甜点 | 提拉米苏、千层蛋糕等15款 |
| 面包烘焙 | 法式可颂、全麦土司等32种 |
涵盖海绵蛋糕、虎皮卷等传统工艺，延伸教授日式轻乳酪、法式慕斯等现代技法。重点训练蛋白打发、面糊搅拌等关键操作，确保学员掌握蛋糕体蓬松度控制技巧。
系统教授直接法、中种法等发酵工艺，解析酵母活性控制要点。实操环节包含法棍、可颂等欧式面包制作，强调面团延展性判断和手法训练。
课程设置阶段性考核机制，包含理论测试与实操评估双重验证。毕业学员可独立完成烘焙房产品规划、成本核算及标准化生产流程制定。
专业教室配备层炉、发酵箱等设备，重点培训设备参数设置与维护知识。特别加强烤箱温度校准、搅拌机档位选择等安全操作训练。
