| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 面皮制作 | 水温控制/醒发时间/延展性测试 |
| 馅料配方 | 黄金肥瘦比/皮冻制作/调味技巧 |
| 成型工艺 | 十八褶技法/收口标准/重量把控 |
馅料调制环节采用三冷工作法：冷高汤、冷绞肉、冷操作，确保肉质紧实不松散。皮冻制作需经历三次过滤工序，达到晶莹透亮的效果。
学员从原料认知开始，逐步掌握面团的三种醒发状态识别。实操环节设置量化标准：每个包子重量误差不超过2克，褶数控制在16-20个之间。
蒸制时采用竹制蒸笼，保持温度在98-102℃之间，严格把控8分钟黄金蒸制时间。成品需达到夹起不破皮、咬开不漏汤的行业标准。
结业学员可永久享受技术咨询服务，定期推送时令新品研发配方。针对不同地域口味特点，提供配方改良建议方案。
往期学员案例显示，系统培训后单店日均产量可达2000个以上，产品合格率稳定在98%以上。
