作为华北地区代表性街头美食,杂粮煎饼凭借其酥脆口感与丰富营养深受食客喜爱。金大妈培训课程深度挖掘传统工艺精髓,结合现代餐饮标准,系统教授从原料选择到成品包装的全套技术。
教学模块 | 培训内容 | 实操重点 |
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面糊调配 | 五谷杂粮配比/水分控制/醒发技巧 | 黄金比例实操训练 |
火候掌握 | 鏊子温度控制/翻面时机判断 | 现场模拟不同炉具 |
酱料秘方 | 十三香酱料/辣椒油/腐乳酱制作 | 调味品配比实训 |
采用三阶递进式教学法:
"通过五天系统学习,现在日均销售200+个煎饼,老师教的酱料配方让回头客增加了三成"