作为沪派点心的代表，正宗上海生煎包需同时满足三大标准：酥脆底板不焦糊、轻薄面皮带韧劲、滚烫汤汁不外溢。本课程将从传统工艺出发，结合现代设备创新，系统分解每个制作环节的技术要点。
| 模块 | 教学内容 | 课时 |
|---|---|---|
| 面皮工艺 | 老面发酵技巧/水温控制/揉面手法 | 6课时 |
| 馅料调制 | 肉冻制作/调味黄金比例/素食改良 | 8课时 |
| 包制手法 | 十八褶传统技法/速冻保鲜工艺 | 4课时 |
| 煎制工艺 | 平底锅火候控制/油水配比/摆锅技巧 | 6课时 |
基础班：￥3,800（7天速成，掌握核心工艺）
精修班：￥6,500（15天深度学习，包含门店运营课程）
教学地址：上海市黄浦区中华路XXX号（地铁8号线老西门站）
