发源于鲁西南平原的单县羊汤制作体系，历经十二代传人的技艺打磨，形成独特的"三沸九变"熬汤工艺。选用本地散养青山羊，配以二十余味天然香辛料，通过精准的火候控制使汤汁呈现标志性的乳白色泽。
| 教学阶段 | 关键技术点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料甄选 | 活体羊龄判断/肉质分级 | 准确识别18-24月龄优质羊 |
| 预处理工艺 | 去腥排酸/筋膜处理 | 完成标准解剖分件 |
在保持传统风味的基础上，课程融入HACCP食品安全体系，教授学员标准化操作流程。通过量化调料配比、建立温度监控节点等现代管理方法，确保出品质量稳定可控。
建立"三师协同"培养机制：由非遗传承人负责传统技艺演示，食品工程师指导标准化生产，餐饮管理者传授门店运营经验。学员可获取从产品研发到市场营销的全链条知识。
实施"阶段达标考核制"，每个教学模块设置专项技能测试。提供终身技术咨询服务，定期举办校友产品品鉴会，构建持续发展的行业交流平台。
往期学员案例：李记羊汤馆通过课程学习的标准化改造，实现日均客流量提升120%，产品损耗率降低40%。
