400-882-1633

当前位置： 鲁学网 > 烟台金大妈小吃培训学校 > 课程中心 > 日本寿司
日本寿司

日本寿司

授课机构： 烟台金大妈小吃培训学校

上课地点： 芝罘校区

成交/评价：

联系电话： 400-882-1633

日本寿司课程详情

寿司制作核心要素解析

寿司制作工具展示

必备食材清单

  • 珍珠米：选用黏度适中的越光米品种
  • 寿司醋：米醋、砂糖、海盐按5:3:1比例调配
  • 海苔片：选择特级焼き海苔，厚度0.2mm为佳
  • 山葵酱：现磨山葵根，预制酱料需冷藏保存

专业制作流程分解

醋饭制备要点

蒸煮后的米饭需立即转移至桧木饭桶，使用切拌手法混入醋料。理想温度为35℃时开始搅拌，确保每粒米均匀裹醋却不破碎。

海苔处理技巧

竹帘包裹保鲜膜防止粘连，海苔粗糙面朝上放置。距前端3cm处开始铺饭，边缘预留1cm空白区域确保封口严密。

成型关键步骤

  1. 馅料沿中线纵向排列，直径控制在1.5cm内
  2. 初卷时拇指抬起竹帘，其余四指固定食材
  3. 完成整型后静置2分钟定型再切割
寿司切割示意图

常见问题处理方案

问题现象 成因分析 解决措施
海苔卷裂开 米饭铺放过厚 控制单层米饭厚度≤0.4cm
寿司松散 封口压力不足 定型后施加10秒持续压力
早点小吃同类型课程
刨冰系列
刨冰系列
奶茶
奶茶
双皮奶
双皮奶
沙冰系列
沙冰系列
推荐课程更多 >

热门推荐