| 课程模块 | 核心技术 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 面点制作 | 铁圈虎背菊花心成型 | 现场示范+分组练习 |
| 卤制工艺 | 老汤调配与火候掌控 | 配方解析+实操指导 |
白吉馍的制作讲究"三分揉七分醒"，选用关中平原优质小麦粉，经过特定比例的水温调控，形成独特的蜂窝状组织结构。面饼在特制铁铛板上定型后，需采用传统炭火双面烘烤，确保外皮酥脆内里松软。
腊汁肉的烹制工艺尤为关键，精选带皮猪肋条肉，配以八角、桂皮、草果等三十余味香料，在陈年卤汤中文火慢炖四小时以上。肉质需达到"肥肉不腻，瘦肉不柴"的标准，卤汁充分渗透肌理，形成琥珀色油润外观。
培训周期包含5天集中授课+3个月技术跟踪，学员可随时返校复训。教学采用小班制模式，每位学员都能获得充足的操作机会，现场解决制作过程中的技术难点。
开课时间：每月5日/20日循环开班
培训费用：3800元（含教材、食材、证书）
授课地点：山东省烟台市芝罘区美食街18号
