| 模块 | 教学内容 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 鱼类品种鉴别/新鲜度判断/去腥技法 | 刀工定型/鱼肉保水/骨肉分离 |
| 烹饪工艺 | 油温控制/翻勺技巧/收汁火候 | 黄金比例调味/焦糖化反应 |
| 风味创新 | 川湘粤风味改良/低糖健康版 | 秘制复合酱料调配 |
采用分阶渐进式教学法，首日即进行灶台实操。主厨现场示范关键技法，学员在模拟餐厅环境中完成从食材处理到成品装盘的全流程操作。
独创"五步品控教学法"：原料筛选→预处理标准→烹饪参数→装盘美学→成本核算，确保学员掌握标准化出品流程。
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Q：零基础学员能否掌握？
采用分解教学法，将复杂工序拆分为可重复练习的单元模块，配备课后操作视频辅助练习。
Q：课程时间如何安排？
开设平日班/周末班/晚班三种时段，每天4课时集中训练，平均7-10天可完成全部课程。
