作为台湾夜市标志性美食，轰炸大鱿鱼的制作工艺包含三大核心技术：特调面衣配方、十二风味撒粉系统、酱料调配秘方。精选太平洋深海鱿鱼，经72小时活水净化处理，确保肉质弹牙爽口。
| 风味类型 | 核心配料 | 适用人群 |
|---|---|---|
| 椒盐芥末 | 日式山葵粉、海盐 | 年轻客群 |
| 泰式酱烧 | 香茅、椰糖 | 东南亚风味爱好者 |
面衣配方工艺：采用日本天妇罗工艺改良，以马铃薯淀粉与糯米粉黄金配比（3:1），确保酥脆度持久。添加海藻糖降低吸油率，保持外壳干爽。
油温控制系统：设置三阶段控温方案：初炸165℃定型，复炸185℃增脆，精准控温误差±2℃。配置数字显示温控设备，确保出品稳定性。
每100g鱿鱼含蛋白质17g、钙62mg，采用低温快炸工艺减少营养流失。搭配特调酸辣酱料，维生素C含量较传统配方提升40%。
