| 课程模块 | 教学内容 |
|---|---|
| 核心配方 | 独家香料配比/酱料熬制方法/高汤吊制工艺 |
| 实操模块 | 食材预处理/火候控制/砂锅焖制技巧 |
| 创业指导 | 设备选购/成本核算/门店运营策略 |
砂锅器具的选用直接影响菜品风味，教学重点解析陶土砂锅与炆火配合的控温原理。鸡肉选用三黄鸡腿肉的标准包含重量区间把控、肉质弹性检测等六项指标，确保食材达到口感。
培训采用分阶考核体系，学员需通过原料鉴别、火候掌握、成品品鉴三重测试。实操厨房配备商用级电磁炆火灶具，模拟真实餐饮环境操作。
结业学员可获设备采购清单，包含自动控温砂锅、定制调料盒等十八项开店必备工具。学校提供合作供应商名录，保障设备采购性价比。
❶ 赠送独家研发的香料配伍手册
❷ 提供三年免费技术咨询服务
❸ 优秀学员推荐至合作餐饮企业
实行小班制教学，师生配比严格控制在1:5以内。建立学员成长档案，记录每个操作环节的掌握程度，未达标环节提供免费复训。
