源自皖北的特色面食经过多年改良创新，现已成为广受欢迎的国民美食。面粉与香料的完美结合，成就了劲道爽滑的面条和醇厚鲜香的卤汤，这正是本课程的核心教学内容。
| 教学模块 | 教学内容 | 教学特色 |
|---|---|---|
| 核心配方 | 28味香料配比/老汤熬制工艺 | 提供精确到克的量化标准 |
| 制面工艺 | 醒面技巧/摔面手法/面条保存 | 传授商用和面设备操作规范 |
| 浇头制作 | 牛肉/牛杂/素卤多种配方 | 演示标准化出餐流程 |
采用理论+实践教学模式，每日安排现场实操训练。教学厨房配备商用级设备，学员可亲身体验从原料准备到成品出餐的全过程。课程特别设置成本核算模块，详细讲解食材采购渠道与损耗控制技巧。
学员可获赠电子版《餐饮店运营手册》，包含设备采购清单、食品安全规范等实用资料。定期举办校友交流会，组织学员考察成功店铺，与店主面对面探讨经营策略。
华东实训基地：合肥市包河区美食产业园12栋
华南教学点：广州市白云区餐饮孵化中心
华北实操中心：石家庄市长安区创业大街88号
Q：没有餐饮经验能否学习？
课程设置从基础教起，包含食材认知、设备操作等入门内容，并提供课后操作视频复习。
Q：香料配方是否会定期更新？
每年根据市场反馈优化配方，学员可终身享受技术升级服务。
