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糯米油炸糕小吃培训

糯米油炸糕小吃培训

授课机构: 青岛信仁和餐饮培训

上课地点: 城阳校区

成交/评价:

联系电话: 400-882-1633

糯米油炸糕小吃培训课程详情

传承百年的空心油炸糕制作奥秘

在江南水乡的街头巷尾,金黄酥脆的糯米油炸糕总是飘散着诱人香气。信任和培训深研古法工艺,创新研发的「三揉三醒」手法,使面皮形成独特的蜂窝状结构,成就外皮酥脆、内里空心的绝妙口感。

核心工艺解析

  • 水温精准控制:70℃烫面激活糯米粉粘性
  • 独家发酵配方:天然酵母培养12小时
  • 油温梯度控制:155-180℃三阶段炸制
馅料类型 特色优势 市场热度
古法芝麻糖 现磨黑芝麻搭配古方熬糖 ★★★★★
低糖红豆沙 减糖30%健康配方 ★★★★☆

五维教学体系保障学习效果

原料认知

解析糯米粉产地差异,演示优质花生油挑选技巧

设备实操

智能温控炸锅与传统铁锅对比教学

常见问题解答

Q:夏季面团如何防止发酵过度?

采用冰水和面法,控制面团温度在22-25℃区间,配合我们的独家缓释发酵粉,可延长操作时间窗口3小时。