源自长江流域的特色美食十三香小龙虾，凭借其独特的复合香型与鲜嫩口感，持续引领餐饮消费潮流。本课程系统传授从选虾标准到香料配制的全套制作工艺，结合实体店运营经验，培养具备市场竞争力的专业技术人员。
| 教学阶段 | 实操要点 | 技术标准 |
|---|---|---|
| 原料预处理 | 活虾筛选/清洗/剪裁 | 完整保留虾黄 |
| 香料配制 | 十三种药材精准配比 | 误差≤3克 |
| 烹饪工艺 | 油温控制/焖制时长 | Q弹度检测 |
课程设置三大实操训练模块，确保学员掌握关键控制点：
油温三阶测试法
时间-温度曲线图
味觉灵敏度测试
复合味型调配法
装盘规范演示
分量控制标准
课程持续更新至2023年第七代配方体系，每月15号开设新班，提供试听体验服务
