在标准化教学厨房中，学员将系统学习石锅鱼制作的三大核心模块：传统石锅养护工艺、秘制药材配比技术、高汤熬制火候掌控。课程采用阶段性考核制度，每完成一个技术单元需通过现场实操测试。
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 基础认知 | 石锅材质鉴别与养护 | 开锅养锅实操训练 |
| 核心工艺 | 药材配比黄金比例 | 汤底调制对比实验 |
| 商业应用 | 成本控制与设备选型 | 模拟开店全流程 |
阶段重点解析石锅特性：天然花岗岩材质的导热性能分析，不同尺寸石锅的适用场景，温度保持时长的对比测试。学员需掌握石锅开锅七步法，包括首次使用前的清洗处理、油脂浸润技巧、日常养护注意事项。
第二阶段深入药材配伍：解密二十四种草本药材的配比公式，根据地域口味差异调整香辛料组合。现场演示三次高汤熬制过程，对比不同火候阶段对汤色和风味的影响，学员需独立完成三次完整熬制流程。
采取弹性学时制度，常规学员可在12-15个训练日内完成全部课程，每日实操时长不低于4小时。周末开设强化训练班，提供晚间教学时段选择。
结业学员可获赠《开店筹备手册》电子版，包含设备采购清单、原料供应商目录、门店装修设计图库等实用资料，享受三年期内技术咨询支持。
