| 教学阶段 | 教学内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 理论解析模块 | 原料特性分析 配方比例计算 食品安全规范 | 多媒体课件演示 实物样品展示 |
| 工艺实训模块 | 面团揉制技法 油酥调配工艺 煎制火候控制 | 导师现场示范 学员同步实操 |
清晨的面团揉制教学环节，导师会重点讲解不同面粉的蛋白质含量对成品口感的影响。通过对比实验教学法，学员可亲手体验高筋粉与中筋粉在延展性和吸水性方面的差异。
午后的油酥调配实训中，学员将在导师监督下独立完成三次完整制作流程。质量评估标准涵盖成品色泽均匀度、层次分离度、酥脆持久性等专业指标。
课程结业阶段配备商业计划指导，针对不同创业规模提供定制化方案。针对社区店与商圈店的客群差异，教学团队会特别讲解产品组合策略与定价技巧。
① 产品标准化操作流程文档
② 外卖平台运营基础教程
③ 季节性产品更新策略
