| 教学模块 | 培训内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 谷物浸泡时间控制 豆类预处理技巧 | 独立完成10种谷物预处理 |
| 熬制工艺 | 火候把控三要素 粘稠度调节方法 | 精准复刻示范店口感 |
掌握五谷杂粮粥的黄金配比原则是课程重点，教学过程中将解密谷物、豆类、坚果的配伍公式。学员通过实验室级电子秤实操，精准控制黑米、红豆、薏仁等12种原料的投放比例，理解不同季节食材配比调整策略。
课程实施三阶段质量管控：初期配备原料鉴别手册，中期开展盲测考核，结业前进行开店模拟演练。特别设置原料采购沙盘推演，学员可掌握大宗谷物采购技巧，了解东北黑米、山西小米等核心产区的采购渠道。
针对学员关注的出餐效率问题，课程特别设置批量化预处理工作坊。通过高压锅与砂锅的对比实验，掌握不同容器的热效率差异，学习如何在45分钟内完成50人份粥品的标准化制作。
