作为胶东半岛传统小吃的代表，豆腐脑制作技艺在青岛煌旗小吃培训体系中占据重要地位。课程采用理论讲解与实操结合模式，完整保留淮南王刘安始创的原始工艺，同时融入现代食品加工标准。
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 原料精选 | 大豆品种鉴别/水质要求 | 原料采购实地演练 |
| 点浆工艺 | 温度控制/凝固剂配比 | 五种点浆手法实训 |
| 调味体系 | 高汤熬制/卤汁调配 | 南北风味调试实践 |
选址评估：商圈人流测算方法
成本核算：单店运营成本明细表
营销策略：节庆促销方案设计
Q：零基础学员能否掌握核心技术？ 课程设置包含200分钟专项基础训练模块，配备助教全程指导操作细节，确保每位学员完成80次以上完整操作循环。
