在青岛煌旗小吃的实训厨房里，飘散着独特的香料气息。区别于传统作坊式教学，我们建立标准化盐焗鸡教学体系，从选材标准到火候控制形成完整技术规范。课程包含36个核心操作节点，特别强化现代餐饮卫生管理要求。
| 教学阶段 | 核心内容 | 学时分配 |
|---|---|---|
| 理论奠基 | 香料配比原理/设备操作规范 | 8课时 |
| 实操精进 | 标准化工艺流程演练 | 24课时 |
| 商业应用 | 成本核算/门店运营 | 12课时 |
实训期间每位学员需完成12批次完整操作，建立个人技术档案。结业标准包括：成品出品率稳定在92%以上，单批次制作时间控制在标准±5分钟区间，香料成本误差率≤2%。
