| 教学模块 | 核心内容 | 教学模式 |
|---|---|---|
| 原料科学 | 猪肉部位筛选标准 腌制配料黄金比例 | 实验室级原料分析 |
| 工艺精研 | 火候控制九段技法 酥皮形成原理 | 全息投影演示教学 |
烤乳猪制作包含选猪、腌制、定型、烤制四大环节，每项工序设置独立教学单元。特别在烤制环节，采用红外热成像技术实时监测肉质变化，确保学员精准掌握不同烤制阶段的温度曲线。
设置店铺选址评估模型，结合GIS地理信息系统分析客流量数据。提供设备采购成本控制方案，对比三种主流烤炉的能耗效率。建立标准化操作手册，包含食品安全检测流程与突发事件应急预案。
实行三阶段考核制度：理论测试（占30%）、实操评分（占50%）、商业计划书（占20%）。设置专项辅导机制，针对烤制上色不均匀、肉质柴化等问题进行靶向训练。建立学员档案系统，跟踪记录毕业学员3年内的创业动态。
提供三种设备采购方案对比：传统炭火炉（初始投资低）、电热旋转炉（操作便捷）、智能控温炉（出品稳定）。配套原料供应链管理系统，直连山东地区优质猪肉供应商，确保日均50头活猪的稳定供应能力。
