源自梅州客家的传统工艺历经三代改良，形成标准化操作流程。关键环节包含：
| 工艺环节 | 技术要点 | 温度控制 |
|---|---|---|
| 食材预处理 | 三黄鸡规格选择（2.2-2.5斤） | 4℃冷藏腌制 |
| 盐焗包裹 | 粗盐炒制火候判断 | 180-200℃恒温 |
| 成品保存 | 真空包装灭菌流程 | 75℃巴氏杀菌 |
课程设置兼顾传统技法与商业转化：
根据店面面积提供：
①家庭厨房版（3-5㎡）
②档口标准版（8-12㎡）
③中央厨房版（产能500只/日）
广州天河区学员日销记录：
单店最高日营业额破万元
复购率保持65%以上
①配方原料全国统一采购价
②店铺选址评估服务
③产品季度更新支持
④线上营销指导（美团/抖音运营）
