| 技术模块 | 教学内容 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 原料甄选体系 | 香料辨识/肉质分级/辅料配比 | 掌握原料采购标准 |
| 卤水调制工艺 | 老卤养护/新卤调配/风味调整 | 独立完成卤水制作 |
| 火候控制系统 | 文火浸煮/武火收汁/焖制技巧 | 精准把控出品质量 |
红卤系列注重香料层次感呈现，采用28味草本复合配方；盐焗系列突破传统工艺，创新研发无水焗制技术；麻辣系列独创三椒平衡法则，实现辣而不燥的味觉体验。每个系列均配备标准化操作手册，确保学员精准复刻实体店味道。
教学团队由从业15年以上的卤味大师组成，采用「理论讲解+示范操作+实操纠正」三维教学模式。课程包含原料成本核算、设备选购指南、产品定价策略等实用内容，帮助学员建立完整的商业认知体系。
