选用川渝地区特有灯笼椒与汉源花椒，配合传统三揉三醒工艺制作红薯淀粉。核心汤底采用牛骨、鸡架文火慢炖8小时，佐以二十余种香料精确配比，呈现麻辣鲜香的经典味道。
| 培训模块 | 教学内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 主料筛选/辅料鉴别 | 20% |
| 核心工艺 | 汤底熬制/红油炼制 | 65% |
教学采用五步进阶法：从基础刀工训练到精准火候把控，重点攻克调味料配比误差控制在±3g内的核心技术。特别设置高峰时段模拟训练，提升学员出餐效率。
培训基地配备标准化厨房设备，每日新鲜食材直供。学员结业后可获赠《餐饮卫生管理规范》和《成本核算手册》，持续三年享受师傅在线答疑服务。
