秘制汤底核心工艺

传承百年熬汤技艺，教学员精准掌握牛骨高汤的吊制方法。重点讲解30余种香辛料的黄金配比，包含八角、桂皮等传统香料与现代调味料的融合技巧。实操教学温度控制的三个阶段，确保汤底醇厚鲜香。

• 老汤养护：每日补料技巧与火候控制
• 风味创新：番茄/菌菇/麻辣等六大味型调制
• 健康标准：无添加调味解决方案

食材处理标准体系

建立从采购到加工的完整品控流程：

1. 蔬菜类：鲜度检测与预处理冷藏技术
2. 丸滑类：弹性保持与风味锁鲜工艺
3. 干货类：泡发时间与营养留存要点

特别传授特色食材的定制方法，如手工牛肉丸的捶打手法和秘制酱料的复合调味公式。

设备操作规范教学

双系统培训设备使用：

• 传统砂锅：火候调节与保温技巧
• 智能煮炉：温度曲线设定教学
• 冷藏设备：能耗优化方案
• 消毒系统：食品安全操作规范

创业支持体系

提供全周期创业护航服务：

• 选址评估：人流量分析工具与租金谈判技巧
• VI设计：品牌视觉系统标准化方案
• 供应链：优质原料直供渠道开放
• 营销体系：线上点评运营与社群营销方案

师资团队构成

由三大领域专家组成教学矩阵：

• 烹饪大师：中国烹饪协会认证技师
• 运营专家：连锁品牌区域经理
• 食安顾问：省级质检中心特聘讲师

教学保障体系

• 课程设置：3天核心课+2天强化训练
• 复训机制：两年内免费技术升级
• 考核标准：现场操作达98%
• 设备支持：合作厂商专项采购通道

校区分布

现已覆盖华北、华东、华南等12个重点城市，配备标准化实训厨房，单日接待学员量达200人次。