传承百年的滇南饮食文化瑰宝，汤底采用猪骨、老母鸡与宣威火腿经八小时文火慢炖。配料包含薄如蝉翼的里脊肉片、新鲜乌鱼片等八种主料，搭配时令蔬菜组合，通过精准的温度控制保持食材口感。
| 教学模块 | 培训内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 核心工艺 | 老汤熬制技法/油温控制要点 | 示范+实操 |
| 食材处理 | 肉类腌制/刀工特训/时蔬搭配 | 分组训练 |
| 商业应用 | 成本核算/设备选购/摆盘设计 | 案例分析 |
实训基地配备标准化厨房设备，每日新鲜食材现场教学。课程采用阶段性成果考核制度，学员独立完成从原料采购到成品出餐全流程方可结业。结业学员可获赠电子版操作手册与原料采购渠道清单。
针对创业学员提供店面选址评估、菜单设计、营销方案制定等增值服务。合作供应链提供低于市场价20%的原料长期供应，定期组织学员交流最新餐饮市场动态。
实操教室配置商用级电磁灶具与消毒设备，实行早中晚三时段滚动开班。华北、华东、华南三大教学中心全年招生，提前预约可享设备使用费减免优惠。
