| 教学模块 | 实操要点 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 食材甄选 | 南瓜品种鉴别/大米产地选择 | 2课时 |
| 预处理工艺 | 南瓜切配技巧/浸泡时间控制 | 3课时 |
| 火候掌控 | 文武火转换时机/粘稠度调节 | 5课时 |
教学体系涵盖食材营养学基础理论，着重讲解南瓜中果胶成分的提取工艺。通过温度梯度实验演示，学员可直观掌握60-80℃糊化温度区间。
实操环节采用分阶段训练法，初期使用电子秤精确控制米水比例，进阶阶段培养学员的手感估算能力。典型教学案例包含三种不同浓稠度成品的制作标准。
课程设置特色营养学单元，详细解析南瓜多糖的生物活性。通过实验室数据对比，展示不同烹饪时长对β-胡萝卜素保留率的影响曲线。
重点讲解南瓜粥的GI值调控技术，现场演示通过添加谷物杂粮将升糖指数降低15-20%的实操方法。配套提供糖尿病友好型食谱改良方案。
