当谈及面点制作领域的明星产品，来自中原大地的鸡蛋灌饼堪称经典。金黄色的酥脆外皮下包裹着嫩滑蛋液，点缀翠绿葱花的面饼在铁板上滋滋作响，这份视觉与嗅觉的双重诱惑，成就了这道经久不衰的街头美食。
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 面坯制作 | 水温控制、醒面时长、油酥配比 | 制作5种不同口感面坯 |
| 灌饼工艺 | 破酥技巧、蛋液注入手法、火候掌控 | 完成30秒标准灌制流程 |
| 调味系统 | 酱料熬制、香料配比、口味调整 | 独立调配3种风味酱料 |
面团的醒发程度直接决定成品的酥脆度，教学过程中采用温度监测仪辅助学员精确掌握醒面环境参数。油酥的制作讲究油脂与面粉的黄金比例，通过分层教学法让学员理解不同气候条件下的配方微调技巧。
灌制环节采用分步拆解教学：从面坯入锅的精准定位，到形成完美气鼓的时机把握，最后完成蛋液灌注的连贯动作，每个步骤均配备慢动作演示设备辅助学习。
课程设置进阶模块，涵盖时下流行的创新品种教学，包括全麦健康版、芝士夹心款等改良品种。同时指导学员根据地域口味差异进行产品本地化改良，提升市场适应能力。
