起源于津门街头的煎饼果子，历经五代手艺人的改良发展，现已形成包含十二道标准工序的完整体系。现代餐饮市场需求催生了酱料配方升级、设备工具革新等三大技术突破，使传统美食焕发新活力。
| 教学模块 | 传统教学 | 膳学派教学 |
|---|---|---|
| 薄饼制作 | 单一绿豆面配方 | 五谷杂粮复合配方 |
| 酱料调配 | 基础甜面酱 | 六味复合酱料体系 |
| 成品定型 | 纸质包装 | 环保防潮包装技术 |
采用分阶渐进式教学法，首日掌握基础手法，三日完成标准流程，七日实现独立操作。特别设置高峰期模拟训练，使学员能在每分钟完成2-3套的标准出品。
课程包含全套设备操作教学，从传统竹刮板到现代温控鏊子的使用技巧均有详细示范，确保学员适应不同设备环境。
