在青岛膳学派餐饮培训中心，我们深度解析传统广式皮蛋瘦肉粥的制作密码。通过12道标准化流程教学，学员将掌握从米粒精选到成品出餐的全套技术，特别强化咸鲜平衡的调味技巧与绵密适口的熬煮火候。
精选东北珍珠米与泰国香米按3:7配比，确保淀粉释放与颗粒感的完美平衡。瘦肉选用猪里脊部位，经12小时低温排酸处理，配合独家去腥配方，使肉质嫩滑无渣。皮蛋采用无铅工艺制作，溏心比例严格控制在45%-55%区间。
基础理论→原料实操→成品优化→商业应用四阶段递进，每个环节设置量化考核标准
详解智能熬粥机、恒温售卖台等专业设备操作，提供设备采购渠道指导
针对现代健康需求，研发低钠高纤维改良配方，通过添加燕麦麸皮与魔芋粉，在保持传统风味的同时，使膳食纤维含量提升200%，钠含量降低35%。
| 服务项目 | 具体内容 |
|---|---|
| 配方支持 | 提供3种差异化配方（传统版/养生版/快销版） |
| 成本控制 | 单碗成本核算表（精确至分） |
| 运营指导 | 包含定价策略、套餐设计等商业机密文档 |
课程包含防复制技术教学，传授独家"米油锁鲜"工艺，使成品粥冷藏12小时后复热仍保持现熬口感，解决外卖配送难题。
