在餐饮行业竞争日益激烈的市场环境下，掌握特色粥品的核心制作技术成为小吃创业者的必修课。济南食尚香教研团队研发的专项培训课程，系统梳理传统粥品的工业化制作流程，重点解决家庭配方规模化复制的技术难点。
| 教学阶段 | 技术要点 | 能力培养目标 |
|---|---|---|
| 基础理论强化 | 原材料特性解析、设备选型指南、成本核算方法、食品安全规范 | 建立标准化操作意识，掌握食材料性搭配原理 |
| 实操技术精进 | 火候控制要诀、调味品添加时序、成品保存方案、出餐流程优化 | 培养独立操作能力，形成标准化作业流程 |
| 运营管理提升 | 动线设计规范、客群定位分析、菜单组合策略、品牌运营支持 | 掌握店铺运营管理全流程关键节点 |
课程涵盖八大经典粥品制作工艺：咸蛋粥、皮蛋粥、瘦肉粥、牛肉粥、猪肝粉肠粥、咸蛋肉片粥、皮蛋瘦肉粥、海鲜砂锅粥。教学重点突破传统配方工业化改良难题，特别设置以下技术模块：
采用阶段性考核评估机制，每个教学模块设置量化考核标准。学员完成理论课程后需通过配方复现测试，实操阶段要求独立完成标准出餐流程，结业前进行模拟开店综合演练。课程提供终身技术咨询服务，定期更新市场流行配方。
教学场地配备商用级厨房设备，完全还原真实餐饮后厨环境。课程资料包含《标准化操作手册》、《常见问题排查指南》、《成本控制计算表》等实用工具。学员可自由选择白天班或晚班，享受不限次数的实操训练机会。
