课程涵盖传统台式甜品的三大制作体系，重点培养学员对食材特性的理解与产品创新能力。教学内容经多年市场验证，确保学员掌握符合大众口味的经典配方。
| 产品类别 | 经典组合 | 创新要点 |
|---|---|---|
| 手工芋圆 | 6种标准配方组合 | Q弹口感调控技术 |
| 滑嫩仙草 | 6种经典搭配方案 | 草本原料熬制工艺 |
| 布丁系列 | 4种创新组合方式 | 多层次口感调配 |
深度解析甜品原料的物理特性与化学反应，建立科学的食材配比认知体系。重点掌握淀粉类原料的糊化原理、糖度控制技巧及天然色素的提取方法。
针对不同商圈特点提供选址建议方案，传授食材成本核算方法与损耗控制技巧。同步指导设备采购清单编制、菜单设计原则及客单价提升策略。
采用模块化考核机制，每个教学单元设置专项技能测试。学员需独立完成从原料称量到成品包装的全流程操作，达方可进入下一阶段学习。
