食尚香餐饮教育推出的重庆火锅专项培训，采用分阶段渐进式教学法。课程内容涵盖锅底调配、食材处理、火候掌控等核心技术模块，特别强化鸳鸯锅、酸菜鱼火锅等特色品类的制作工艺。
| 教学阶段 | 技术要点 | 能力培养 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 系统讲解32种核心调料特性，包括豆瓣酱发酵程度辨别、干辣椒品种筛选、牛油品质鉴定等技术要点 | 建立食材质量评估体系，掌握原料采购核心参数 |
| 锅底制作 | 实操演示红汤/清汤锅底熬制，重点解析香料配比、炒制温度控制、油脂乳化等关键技术节点 | 形成标准化操作流程，具备口味微调能力 |
| 食材处理 | 传授毛肚发制、鸭血保鲜、肉类刀工等12类食材预处理技术 | 掌握食材保鲜与加工的核心工艺 |
提供三大创业支持：选址评估系统、设备采购清单、VI设计模板。结业学员可申请使用"食尚香"品牌标识，享受技术升级服务。
采用弹性学时制，常规学员可在5-7个工作日完成全部课程模块。每日包含3小时实操训练，支持晚间课程预约。提供课程回看系统辅助复习。
