作为中原面食文化的代表，河南烩面以其醇厚汤底和劲道面条闻名全国。济南食尚香餐饮教育研发的标准化教学体系，完整保留了传统制作工艺的精髓，同时融入现代餐饮管理理念，形成独特的六大教学模块。
| 教学阶段 | 技术要点 | 能力培养 | 学时安排 |
|---|---|---|---|
| 原料认知 | 甄选32种核心原料，掌握羊骨/牛骨鉴别方法 | 建立原料品质判断标准 | 4课时 |
| 汤底熬制 | 老汤吊制五步法，包含温度控制与香料配比 | 独立完成五种特色汤底制作 | 6课时 |
| 手工制面 | 三揉三醒工艺，面团含水量精准控制 | 制作三种规格面坯 | 5课时 |
采用三阶渐进式教学法：首日重点进行原料认知与基础工艺讲解，次日进入实操环节强化肌肉记忆，结业前完成全流程模拟操作。教学过程中特别设置八大常见问题处理模块，涵盖汤底浑浊处理、面条断条预防等实战技巧。
结业学员可享受选址评估、设备采购、菜单设计等十二项开店支持，其中核心包括：
