涵盖红卤、盐烤、麻辣、泡椒、烤鸭、酱香、五香、海鲜、凉拌九大系列，系统教学不同风味卤制技巧。采用标准量化配方，确保学员掌握口味稳定性控制方法，适应南北不同地域的饮食偏好。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料预处理 | 畜禽类去腥技巧 素菜类保鲜处理 |
| 卤汤调制 | 28味香辛料配比 糖色炒制火候控制 |
| 成品加工 | 卤制时间温度曲线 成品陈列技巧 |
涵盖特色把子肉制作工艺、绝味系列卤品开发、复合调味红油炼制等技术难点解析。特别增加门店运营模块，包含成本核算、设备选型、产品定价等实战内容。
① 提供标准化操作手册
② 终身技术咨询支持
③ 原材料采购渠道分享
④ 门店设计参考方案
