| 教学阶段 | 技术要点 | 实操目标 |
|---|---|---|
| 原料认知阶段 | 香料分类与采购要点 肉质选择标准 卤水保存规范 | 掌握原料鉴别能力 建立成本控制意识 |
| 核心技术阶段 | 独家卤制配方解析 火候控制七要素 成品保鲜技巧 | 独立完成标准出品 建立品控标准流程 |
| 创业支持阶段 | 店铺动线设计原理 设备选型指南 品牌运营策略 | 制定个性化创业方案 掌握门店管理技巧 |
| 对比维度 | 传统教学 | 食尚香教学 |
|---|---|---|
| 配方传授 | 保留核心比例 | 全参数透明教学 |
| 实操强度 | 示范为主 | 每日现场实操 |
| 后续服务 | 结业即终止 | 终身技术咨询 |
采用分阶段进阶式教学法，首日重点进行原料品鉴训练，通过嗅觉、视觉、触觉三位一体的鉴别方法，让学员快速掌握关键原材料的筛选标准。
实操环节设置标准化操作动线，学员在模拟厨房环境中进行从原料处理到成品包装的全流程训练，每日实操时长不低于4小时。
配备智能化教学系统，通过温度传感器实时监控卤制过程，精确记录火候变化曲线，帮助学员建立数据化操作思维。
