在餐饮行业蓬勃发展的当下，掌握特色烹饪技术成为创业者的核心需求。我们培训项目聚焦铁板烧这一经典烹饪形式，采用三阶梯教学法：基础认知→实操训练→经营模拟，确保学员全面掌握从设备操作到门店运营的全流程技能。
涵盖海鲜、禽肉、时蔬等六大类食材预处理技术，重点解析鱿鱼改刀技巧与豆腐定型秘诀。
传授三大基础酱料配方与七种风味衍生技法，包括辣味层次调配与复合香型融合技巧。
详解不同功率铁板的温度控制曲线，演示铲具使用手法与食材翻面时机把控。
采用分阶段考核机制，每位学员需独立完成：
• 基础技能认证：完成5种经典菜式制作
• 进阶应用认证：自主设计3款创新菜品
• 经营模拟测试：完成成本核算与定价方案
| 教学模块 | 核心要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 设备认知 | 铁板选购/保养/故障处理 | 15% |
| 食材处理 | 刀工技法/保鲜处理 | 25% |
| 烹饪工艺 | 火候控制/调味时序 | 40% |
| 经营实务 | 成本核算/菜单设计 | 20% |
