食尚香实训基地专注传统小吃技术传承，凉皮专项课程设置三大教学模块。基础教学模块涵盖原材料认知与选购技巧，重点解析小麦淀粉与大米淀粉的特性差异，现场演示精确配比方法。核心工艺部分采用分步拆解教学法，完整呈现洗面、沉淀、蒸制等12道关键工序。
| 教学阶段 | 技术要点 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 基础认知 | 原料特性分析、设备操作规范、安全卫生标准 | 建立标准化操作意识，掌握工具使用要领 |
| 核心技术 |
| 独立完成凉皮全套制作流程，出品达标率 |
| 创业指导 | 成本核算模型、产品定价策略、门店动线设计 | 具备独立运营能力，掌握日均200份产能配置 |
实训车间配备专业蒸煮设备，采用小班循环教学模式。每日提供新鲜食材进行实操训练，学员可重复练习至完全掌握。技术总监现场指导调味料配伍，独家传授稳定口味的六个关键控制点。
