作为岭南饮食文化瑰宝，秘制叉烧凭借独特风味稳居粤菜名品之列。济南华皓餐饮培训中心针对市场需求，特别开设叉烧制作专项课程，系统传授包括选材标准、酱料调配、腌制工序、烤制火候等完整技术体系。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 原料甄选 | 梅花肉部位选择标准 | 现场分切实操 |
| 酱料调制 | 传统配方与现代改良 | 精确配比实训 |
| 烤制工艺 | 温度曲线控制技巧 | 炉具操作实践 |
课程采用分阶段渐进式教学法，首日重点攻克酱料配比难关，通过量化教学使学员精准掌握糖盐比例、香料配伍等关键技术参数。次日进入实操环节，导师现场演示从肉品处理到成品出品的完整流程。
在腌制工序环节，着重解析温度与时间的动态关系。通过对比实验展示不同环境温度下，肉质纤维对酱料的吸收差异。烤制阶段采用分步教学法，先进行基础温度掌控训练，再逐步增加难度至复杂场景模拟。
课程设置三级质量把控：每日进行出品盲测评分，中期开展模拟经营考核，结业前完成全流程独立操作测试。配备专职辅导老师进行个性化指导，针对学员常见问题如烤制收缩控制、酱料保存期限等提供专项解决方案。
培训周期：5-7日弹性学制
授课方式：小班制手把手教学
技术更新：免费复训权益
