精选带筋猪蹄的鉴别标准与采购渠道，不同部位的肉质特点对比分析。三十余种香辛料的辨识技巧，独家配方比例调试要点，老汤养护与风味升级秘诀。
每日08:30开始原料预处理教学，包含去毛、改刀、焯水等关键步骤。13:00-15:00进行卤制实操，完整演示火候控制与入味技巧。晚间时段安排免费复训，学员可自主练习核心环节。
提供周边商圈考察指导，分享设备采购省钱方案。结业学员可获赠电子版《摆摊选址指南》与《成本核算模板》，定期推送时令菜品升级教程。
| 教学项目 | 内容明细 |
|---|---|
| 原料处理 | 选材标准｜去毛技巧｜改刀手法 |
| 卤制工艺 | 老汤配制｜火候掌控｜入味检测 |
| 成品加工 | 烤制技巧｜撒料配方｜包装展示 |
