源自安徽太和的牛肉板面技艺，历经三代匠人改良创新，形成独特的"三辣三香"风味体系。选用28种天然香料配比，通过精确到克的标准化操作流程，确保学员能够精准复刻地道口味。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 牛腩预处理、香料甄别、辣椒筛选 |
| 核心工艺 | 油料配比、汤底熬制、辣味调控 |
| 面食制作 | 醒面时长、摔面力度、煮面火候 |
实操训练采取分阶段达标制，每个技术节点设置量化考核标准。例如在料油熬制环节，要求学员独立完成从原料称重到成品过滤的全流程操作，误差控制在±3克范围内方可通过考核。
教学时段覆盖早8点至晚6点，提供住宿及工作餐。采用"示范-实操-纠正"三循环模式，重点技术点设置专项强化训练，平均4-7天可掌握全套技术。
