在餐饮创业领域，掌握核心配方与标准化制作流程尤为关键。聚创培训团队深耕地方特色小吃研发，特别推出包含老潼关、西安、腊汁三大流派的肉夹馍系统课程，从面胚发酵到卤肉火候把控均采用量化教学。
| 教学模块 | 老潼关式 | 西安传统式 | 腊汁改良式 |
|---|---|---|---|
| 馍胚特点 | 千层酥脆饼皮 | 传统白吉馍 | 秘制发面饼 |
| 卤制工艺 | 二十四味香料配方 | 陈年老汤吊味 | 现代快速入味法 |
Q：面饼总是发硬怎么办？
教学中将重点讲解水温控制与醒发时间的关系，通过温湿度计实时监测操作环境。
Q：卤肉保存期如何延长？
传授天然香料防腐配方，同时指导商用冰柜的规范存储方法。
实践课程采用阶梯式教学法：
第1天：原料认知与基础和面训练
第2天：老汤熬制与香料配伍实验
第3天：成品组装与品控标准掌握
