作为广式甜点的代表作，脆皮炸鲜奶凭借金黄酥脆的外壳与绵密香甜的内馅，在餐饮市场持续走红。本课程深度解析传统工艺与现代餐饮标准的结合，通过系统化教学帮助学员掌握核心制作技艺。
| 教学模块 | 技术要点 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料科学 | 奶源选择标准/淀粉配比方案/添加剂控制 | 实验室级原料对比 |
| 工艺控制 | 温度曲线管理/油炸时间控制/成品定型技巧 | 智能温控设备实操 |
采用三阶渐进式教学法：
1. 标准化流程演示：通过视频分解关键操作节点
2. 实时操作指导：配备双师监控学员操作细节
3. 品控模拟训练：建立质量评估指标体系
学员可获取：设备采购清单（含供应商评级）/标准化操作手册（含图文视频资料）/成本核算模板（动态更新版本）/区域市场分析报告
建立四维质量监控：
• 原料检测：设置12项理化指标检测
• 过程记录：全程视频存档供复盘分析
• 成果评估：设立五级技能认证标准
• 跟踪服务：提供180天技术咨询支持
