掌握地道卤味制作工艺已成为餐饮创业的重要选择，济南新时代餐饮推出的皇后猪蹄专项培训，系统教授十余种卤制品的核心制作技术。课程特别注重传统工艺与现代食品加工标准的结合，确保学员既能掌握传统风味，又能适应现代餐饮卫生要求。
| 培训项目 | 教学内容 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 卤猪蹄 | 去毛处理、改刀技巧、入味方法 | 胶原蛋白保留工艺 |
| 卤猪耳 | 脆骨处理、分层卤制 | 口感层次控制 |
采用分段式教学模式，上午理论讲解配合下午实操训练。每个技术环节配备标准化操作流程图解，重点工序设置质量检验节点。学员可现场对比不同卤制时间对成品口感的影响，建立直观的工艺认知体系。
