金陵美食代表南京盐水鸭历经数代匠人改良创新，形成"皮白肉嫩、香酥不腻"的独特风味。本培训课程完整还原传统制作工艺，结合现代食品安全标准，系统传授选鸭、腌制、卤煮等22道关键工序。
| 模块 | 教学内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 活鸭筛选标准、宰杀处理要点、保鲜存储规范 | 现场实操演示 |
| 秘制配方 | 13味中药配比、盐水浓度控制、香料预处理技巧 | 配方解密教学 |
培训期间提供《标准化操作手册》及《开店指导手册》，结业后可获终身技术咨询支持。针对创业学员额外提供店铺选址评估、设备采购清单、营销方案设计等增值服务。
| 班型 | 课时 | 教学内容 |
|---|---|---|
| 速成班 | 3天 | 基础制作工艺教学 |
| 大师班 | 5天 | 含开店指导与新品研发 |
