传统卤菜作为中华美食重要组成部分，其制作工艺融合了食材处理、香料配比、火候掌控三大核心要素。济南新时代餐饮培训课程通过模块化教学体系，系统传授卤制品从选材到成品的完整工艺流程。
| 教学模块 | 核心内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 32种香料辨识与配伍原则 | 4课时 |
| 卤水调制 | 老卤养护与新卤调配技巧 | 6课时 |
| 成品制作 | 30种卤味标准化出品流程 | 12课时 |
每日设置3小时实操训练时段，学员在专业灶台完成从原料处理到成品包装的全流程操作。教学现场配备电子秤、温度计等专业工具，培养标准化操作习惯。
课程配备《卤制品工艺手册》，详细记载原料配比参数、火候控制节点等关键技术数据。结业学员享有终身技术咨询服务，持续获取工艺升级方案。
