对于热衷麻辣风味的食客而言，红油凉菜堪称餐桌必备美味。济南新时代餐饮研发的专项培训课程，重点传授红油调制的黄金比例与凉菜搭配的独门技巧。课程采用模块化教学体系，确保学员既能理解调味原理，又能熟练操作实践。
| 教学阶段 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 辣椒品种辨识/香料配伍原则 | 实物观察+对比实验 |
| 调味工艺 | 红油熬制温度控制/调味层次构建 | 分步演示+实时指导 |
课程涵盖四大类凉菜制作技术，满足不同餐饮场景需求：
课程采用标准化操作流程，建立量化指标体系：
调味料配比精确到克，油温控制误差不超过±3℃，装盘分量误差率＜2%，确保学员结业后能稳定复刻教学菜品质量。
